MENÚS
A continuación os presentamos seis ejemplos de menú que combinan los diferentes tipos de aperitivo con una selección de platos equilibrada y variada. Todos los menús pueden modificarse o crearse desde cero a partir de la carta general.
EJEMPLOS DE MENÚ
APERITIVO
LA ARBOLEDA DEL SUR
PARA ABRIR BOCA
PARA COMER CON LA MANO
· Teja crocante de pipas
· Nuestras aceitunas negras de pimiento, queso y anchoas
· Crocantes con Ensaladilla rusa
· Corte de sésamo, queso y miel
· Nuestras croquetas de jamón y pollo, suaves y cremosas
· Sandwich de Foie con puré de manzana
· Yogurt de queso y confitura de tomate
SOPAS FRÍAS Y CALIENTES
· Gazpacho Andaluz
APERITIVOS A BASE DE PESCADO
· Lata con Salmón curado en soja, caviar de avellana y mahonesa de algas
· Brocheta pipeta con Gamba roja y jugo de ave con un toque picante
APERITIVOS A BASE DE CARNE
· Taco Mex de costilla de cerdo con berenjenas encurtidas
BARRAS DE COMIDA
LA MESA DE LOS QUESOS NACIONALES
· Quesos españoles a modo de tabla con membrillo, confituras y pan
LA MESA DEL EMBUTIDO TRADICIONAL
· Salchichón
· Chorizo magno selección al corte
· Sarta de chorizo riojano tradicional
· Cabeza de jabalí
· Caña de Lomo ibérico
LA MESA DEL TAPEO
TRADICIONAL RIOJANO
· Champiñones a la plancha y su ajilimojili
BARRAS DE BEBIDA
LA MESA DEL AGUA Y LOS ZUMOS
· Diferentes tipos de agua para autoservicio
· Limonada de naranjada natural
LA MESA DE LOS VINOS
· Servicio de bebidas desde una barra con los vinos elegidos para la boda
LA MESA DE LA CERVEZA
· Mesa para autoservicio con cervezas variadas
PLATOS PRINCIPALES
ENTRANTES CALIENTES
· Carpaccio de Gamba Roja, sobre tartar de tomate y ajo blanco
CARNES
· Solomillo al Oporto sobre parmentier de patata, trufa y ensalada de rúcula
POSTRE
· Tosta de queso de Cameros con manzana y helado de miel
· Cafés e Infusiones
· Licores de Sobremesa
· Vinos y Cavas 'Selección de la Casa'
APERITIVO
LA ARBOLEDA DEL SUR
PARA ABRIR BOCA
PARA COMER CON LA MANO
· Teja crocante de pipas
· Nuestras aceitunas negras de pimiento, queso y anchoas
· Crocantes con Ensaladilla rusa
· Corte de sésamo, queso y miel
· Nuestras croquetas de jamón y pollo, suaves y cremosas
· Sandwich de Foie con puré de manzana
· Yogurt de queso y confitura de tomate
SOPAS FRÍAS Y CALIENTES
· Gazpacho Andaluz
APERITIVOS A BASE DE PESCADO
· Lata con Salmón curado en soja, caviar de avellana y mahonesa de algas
· Brocheta pipeta con Gamba roja y jugo de ave con un toque picante
APERITIVOS A BASE DE CARNE
· Taco Mex de costilla de cerdo con berenjenas encurtidas
BARRAS DE COMIDA
LA MESA DE LOS QUESOS NACIONALES
· Quesos españoles a modo de tabla con membrillo, confituras y pan
LA MESA DEL EMBUTIDO TRADICIONAL
· Salchichón
· Chorizo magno selección al corte
· Sarta de chorizo riojano tradicional
· Cabeza de jabalí
· Caña de Lomo ibérico
LA MESA DEL TAPEO
TRADICIONAL RIOJANO
· Champiñones a la plancha y su ajilimojili
BARRAS DE COMIDA
LA MESA DEL AGUA Y LOS ZUMOS
· Diferentes tipos de agua para autoservicio.
· Limonada de naranjada natural
LA MESA DE LOS VINOS
· Servicio de bebidas desde una barra con los vinos elegidos para la boda
LA MESA DE LA CERVEZA
· Mesa para autoservicio con cervezas variadas
PLATOS PRINCIPALES
ENTRANTES CALIENTES
· Puré de patata con hongos, foie-gras y un cordón de jugo de carne
PESCADOS
· Raya a la meunier sobre una gelle de jamón
POSTRE
· Tosta de queso de Cameros con manzana y helado de miel
· Cafés e Infusiones
· Licores de Sobremesa
· Vinos y Cavas 'Selección de la Casa'
APERITIVO
LA ARBOLEDA DEL SUR
PARA ABRIR BOCA
PARA COMER CON LA MANO
· Teja crocante de pipas
· Nuestras aceitunas negras de pimiento, queso y anchoas
· Crocantes con Ensaladilla rusa
· Corte de sésamo, queso y miel
· Nuestras croquetas de jamón y pollo, suaves y cremosas
· Sandwich de Foie con puré de manzana
· Yogurt de queso y confitura de tomate
SOPAS FRÍAS Y CALIENTES
· Gazpacho Andaluz
APERITIVOS A BASE DE PESCADO
· Lata con Salmón curado en soja, caviar de avellana y mahonesa de algas
· Brocheta pipeta con Gamba roja y jugo de ave con un toque picante
APERTIVOS A BASE DE CARNE
· Taco Mex de costilla de cerdo con berenjenas encurtidas
BARRAS DE COMIDA
LA MESA DE LOS QUESOS NACIONALES
· Quesos españoles a modo de tabla con membrillo, confituras y pan
LA MESA DEL EMBUTIDO TRADICIONAL
· Salchichón
· Chorizo magno selección al corte
· Sarta de chorizo riojano tradicional
· Cabeza de jabalí
· Caña de Lomo ibérico
LA MESA DEL TAPEO
TRADICIONAL RIOJANO
· Champiñones a la plancha y su ajilimojili
BARRAS DE BEBIDA
LA MESA DEL AGUA Y LOS ZUMOS
· Diferentes tipos de agua para autoservicio
· Limonada de naranjada natural
LA MESA DE LOS VINOS
· Servicio de bebidas desde una barra con los vinos elegidos para la boda
LA MESA DE LA CERVEZA
· Mesa para autoservicio con cervezas variadas
PLATOS PRINCIPALES
ENTRANTES CALIENTES
· Cigala con pil-pil de nueces de Ezcaray y trufa
PESCADOS
· Lomo de Lubina de estero asada, con jugo y pil-pil de sus espinas
CARNES
· Carrillera de ternera glaseada con puré de manzana y rúcula
POSTRE
· Tosta de queso de Cameros con manzana y helado de miel
· Cafés e Infusiones
· Licores de Sobremesa
· Vinos y Cavas 'Selección de la Casa'
APERITIVO SELECCIÓN
FRANCIS PANIEGO
PARA ABRIR BOCA
PARA COMER CON LA MANO
· Teja crocante de pipas
· Nuestras aceitunas negras de pimiento, queso y anchoas
· Crocantes con Ensaladilla rusa
· Corte de sésamo, queso y miel
· Nuestras croquetas de jamón y pollo, suaves y cremosas
· Sandwich de Foie con puré de manzana
· Yogurt de queso y confitura de tomate
SOPAS FRÍAS Y CALIENTES
· Gazpacho Andaluz
APERITIVOS A BASE DE PESCADO
· Lata con un Ceviche suave de Corvina
APERITIVOS A BASE DE CARNE
· Taco Mex de costilla de cerdo con berenjenas encurtidas
BARRAS DE COMIDA
LA MESA DEL JAMÓN IBÉRICO
· Jamón Ibérico al corte, pan tostado, tomate, dientes de ajo y aceite OVE
LA MESA DE LOS QUESOS NACIONALES
· Quesos españoles a modo de tabla con membrillo, confituras y pan
LA MESA DEL EMBUTIDO TRADICIONAL
· Salchichón
· Chorizo magno selección al corte
· Sarta de chorizo riojano tradicional
· Cabeza de jabalí
· Caña de Lomo ibérico
LA MESA DE LA BRASA
· Chistorra a la brasa
· Brocheta de panceta a la brasa con calabacín
· Pan rústico
LA MESA MARINERA
· Cangrejos a la riojana
· Salmón ahumado
· Ostras Sorlut doble 00 al natural
· Gamba cocida
· Pastel de cabrarroca, con mahonesa y tostadas melba
BARRAS DE BEBIDA
LA MESA DEL AGUA Y LOS ZUMOS
· Diferentes tipos de agua para autoservicio
· Limonada de naranjada natural
LA MESA DE LOS VINOS
· Servicio de bebidas desde una barra con los vinos elegidos para la boda
LA MESA DEGUSTACIÓN DE CHAMPAGNE
· Degustación de diferentes cavas o champagnes
LA MESA DE LA CERVEZA
· Mesa para autoservicio con cervezas variadas
PLATOS PRINCIPALES
ENTRANTES CALIENTES
· Carpaccio de Gamba Roja, sobre tartar de tomate y ajo blanco
CARNES
· Solomillo al Oporto sobre parmentier de patata, trufa y ensalada de rúcula
POSTRES
· Tosta de queso de Cameros con manzana y helado de miel
· Cafés e Infusiones
· Licores de Sobremesa
· Vinos y Cavas 'Selección de la Casa'
APERITIVO
SELECCIÓN FRANCIS PANIEGO
PARA ABRIR BOCA
PARA COMER CON LA MANO
· Teja crocante de pipas
· Aceitunas negras
· Corte de sésamo, queso y miel
· Tortillita con ensaladilla rusa
· Nuestras croquetas
· Uvas tintas de foie-gras
· Yogurt de queso y confitura de tomate
SOPAS FRÍAS Y CALIENTES
· Gazpacho andaluz
APERITIVOS A BASE DE PESCADO
· Lata con un Ceviche suave de Corvina
APERITIVOS A BASE DE CARNE
· Taco Mex de costilla de cerdo con berenjenas encurtidas
BARRAS DE COMIDA
LA MESA DEL JAMÓN IBÉRICO
· Jamón Ibérico al corte, pan tostado, tomate, dientes de ajo y aceite OVE
LA MESA DE LOS QUESOS NACIONALES
· Quesos españoles a modo de tabla con membrillo, confituras y pan
LA MESA DEL EMBUTIDO TRADICIONAL
· Salchichón
· Chorizo magno selección al corte
· Sarta de chorizo riojano tradicional
· Cabeza de jabalí
· Caña de Lomo ibérico
LA MESA DE LA BRASA
· Chistorra a la brasa
· Brocheta de panceta a la brasa con calabacín
· Pan rústico
LA MESA MARINERA
· Cangrejos a la riojana
· Salmón ahumado
· Ostras Sorlut doble 00 al natural
· Gamba cocida
· Pastel de cabrarroca, con mahonesa y tostadas melba
BARRAS DE BEBIDA
LA MESA DEL AGUA Y LOS ZUMOS
· Diferentes tipos de agua para autoservicio
· Limonada de naranjada natural
LA MESA DE LOS VINOS
· Servicio de bebidas desde una barra con los vinos elegidos para la boda
LA MESA DEGUSTACIÓN DE CHAMPAGNE
· Degustación de diferentes cavas o champagnes
LA MESA DE LA CERVEZA
· Mesa para autoservicio con cervezas variadas
PLATOS PRINCIPALES
ENTRANTES FRÍOS
· Tartar de tomate con Cigala y ajo blanco
CARNES
· Bombón de cordero con un toque de jengibre sobre parmentier de patata
POSTRE
· Torrija tostada con helado de vainilla y natilla ligera
· Cafés e Infusiones
· Licores de Sobremesa
· Vinos y Cavas 'Selección Premium'
SELECCIÓN DE VINOS