MENÚS
A continuación os presentamos seis ejemplos de menú que combinan los diferentes tipos de aperitivo con una selección de platos equilibrada y variada. Todos los menús pueden modificarse o crearse desde cero a partir de la carta general.
EJEMPLOS DE MENÚ
APERITIVO
LA ARBOLEDA DEL SUR
PARA ABRIR BOCA
PARA COMER CON LA MANO
· Teja crocante de pipas
· Aceitunas negras
· Corte de sésamo, queso y miel
· Tortillita con ensaladilla rusa
· Nuestras croquetas
· Sandwich de foie con puré de manzana
· Yogurt de queso y confitura de tomate
APERITIVOS A BASE DE PESCADO
· Gamba roja con una pipeta de jugo de ave y la propia gamba con picante
· Salmón curado en soja, con berros, caviar de avellana y mahonesa de algas
APERITIVOS A BASE DE CARNE
· Brocheta de cordero glaseado con jengibre
SOPAS FRÍAS Y CALIENTES
· Gazpacho de melón
BARRAS PARA COMER
LA MESA DE LOS QUESOS NACIONALES
· Quesos españoles con membrillo, confituras y pan
LA MESA DE LA BRASA Y EL EMBUTIDO TRADICIONAL RIOJANO
· Chorizo al vino tinto
· Chistorra y panceta a la brasa
· Chorizo magno selección al corte
· Salchichón al corte
LA MESA DEL TAPEO
TRADICIONAL RIOJANO
· Champiñones a la plancha y su ajilimojili
BARRAS PARA BEBER
MESA DEL AGUA Y LOS ZUMOS
· Diferentes tipos de agua para autoservicio limonada de naranjada natural
LA MESA DE LOS VINOS
· Servicio de los vinos elegidos para la boda
LA MESA DEGUSTACIÓN DE CHAMPAGNE
· Degustación de diferentes cavas o champagnes
LA CARRETILLA DE LA CERVEZA
· Autoservicio de cervezas variadas
PLATOS PRINCIPALES
ENTRANTES CALIENTES
· Ensalada de vieiras y berros con vinagreta de nueces y miel
CARNES
· Solomillo al Oporto sobre parmentier de patata, trufa y ensalada de rúcula
POSTRE
· Tosta de queso de Cameros con manzana y helado de miel
CAFÉS, INFUSIONES Y LICORES DE SOBREMESA
VINOS y CAVAS selección de la casa
APERITIVO
LA ARBOLEDA DEL SUR
PARA ABRIR BOCA
PARA COMER CON LA MANO
· Teja crocante de pipas
· Aceitunas negras
· Corte de sésamo, queso y miel
· Tortillita con ensaladilla rusa
· Nuestras croquetas
· Sandwich de foie con puré de manzana
· Yogurt de queso y confitura de tomate
APERITIVOS A BASE DE PESCADO
· Gamba roja con una pipeta de jugo de ave y la propia gamba con picante
· Salmón curado en soja, con berros, caviar de avellana y mahonesa de algas
APERITIVOS A BASE DE CARNE
· Brocheta de cordero glaseado con jengibre
SOPAS FRÍAS Y CALIENTES
· Gazpacho de melón
BARRAS PARA COMER
LA MESA DE LOS QUESOS NACIONALES
· Quesos españoles con membrillo, confituras y pan
LA MESA DE LA BRASA Y EL EMBUTIDO TRADICIONAL RIOJANO
· Chorizo al vino tinto
· Chistorra y panceta a la brasa
· Chorizo magno selección al corte
· Salchichón al corte
LA MESA DEL TAPEO
TRADICIONAL RIOJANO
· Champiñones a la plancha y su ajilimojili
BARRAS PARA BEBER
MESA DEL AGUA Y LOS ZUMOS
· Diferentes tipos de agua para autoservicio limonada de naranjada natural
LA MESA DE LOS VINOS
· Servicio de los vinos elegidos para la boda
LA MESA DEGUSTACIÓN DE CHAMPAGNE
· Degustación de diferentes cavas o champagnes
LA CARRETILLA DE LA CERVEZA
· Autoservicio de cervezas variadas
PLATOS PRINCIPALES
PESCADO
· Merluza a la romana confitada a 45 ºC sobre pimientos verdes asados y sopa de arroz
CARNES
· Cordero lechal deshuesado con emulsión de ensalada, tubérculos y mostaza
POSTRE
· Torrija tostada con helado de queso y natilla ligera
CAFÉS, INFUSIONES Y LICORES DE SOBREMESA
VINOS y CAVAS selección de la casa
APERITIVO
LA ARBOLEDA DEL SUR
PARA ABRIR BOCA
PARA COMER CON LA MANO
· Teja crocante de pipas
· Aceitunas negras
· Corte de sésamo, queso y miel
· Tortillita con ensaladilla rusa
· Nuestras croquetas
· Sandwich de foie con puré de manzana
· Yogurt de queso y confitura de tomate
APERITIVOS A BASE DE PESCADO
· Gamba roja con una pipeta de jugo de ave y la propia gamba con picante
· Salmón curado en soja, con berros, caviar de avellana y mahonesa de algas
APERTIVOS A BASE DE CARNE
· Brocheta de cordero glaseado con jengibre
SOPAS FRÍAS Y CALIENTES
· Gazpacho de melón
BARRAS PARA COMER
LA MESA DE LOS QUESOS NACIONALES
· Quesos españoles con membrillo, confituras y pan
LA MESA DE LA BRASA Y EL EMBUTIDO TRADICIONAL RIOJANO
· Chorizo al vino tinto
· Chistorra y panceta a la brasa
· Chorizo magno selección al corte
· Salchichón al corte
LA MESA DEL TAPEO
TRADICIONAL RIOJANO
· Champiñones a la plancha y su ajilimojili
BARRAS PARA BEBER
MESA DEL AGUA Y LOS ZUMOS
· Diferentes tipos de agua para autoservicio limonada de naranjada natural
LA MESA DE LOS VINOS
· Servicio de los vinos elegidos para la boda
LA MESA DEGUSTACIÓN DE CHAMPAGNE
· Degustación de diferentes cavas o champagnes
LA CARRETILLA DE LA CERVEZA
· Autoservicio de cervezas variadas
PLATOS PRINCIPALES
ENTRANTES FRÍOS
· Carpaccio de gamba roja, sobre tartar de tomate y ajoblanco
CARNES
· Paletilla de cordero lechal cocinada a baja temperatura y deshuesada, sobre una muselina de patata, hortaliza y ensalada
PREPOSTRE
· Dados de piña salteados, mousse de caramelo, helado y leche de coco
POSTRE
· Pastel de requesón tradicional con crema helada al licor Valvanera
CAFÉS, INFUSIONES Y LICORES DE SOBREMESA
VINOS y CAVAS selección de la casa
APERITIVO
LA ARBOLEDA DEL SUR
PARA ABRIR BOCA
PARA COMER CON LA MANO
· Teja crocante de pipas
· Aceitunas negras
· Corte de sésamo, queso y miel
· Tortillita con ensaladilla rusa
· Nuestras croquetas
· Sandwich de foie con puré de manzana
· Yogurt de queso y confitura de tomate
APERITIVOS A BASE DE PESCADO
· Gamba roja con una pipeta de jugo de ave y la propia gamba con picante
· Salmón curado en soja, con berros, caviar de avellana y mahonesa de algas
APERITIVOS A BASE DE CARNE
· Brocheta de cordero glaseado con jengibre
SOPAS FRÍAS Y CALIENTES
· Gazpacho de melón
BARRAS PARA COMER
LA MESA DE LOS QUESOS NACIONALES
· Quesos españoles con membrillo, confituras y pan
LA MESA DE LA BRASA Y EL EMBUTIDO TRADICIONAL RIOJANO
· Chorizo al vino tinto
· Chistorra y panceta a la brasa
· Chorizo magno selección al corte
· Salchichón al corte
LA MESA DEL TAPEO
TRADICIONAL RIOJANO
· Champiñones a la plancha y su ajilimojili
BARRAS PARA BEBER
MESA DEL AGUA Y LOS ZUMOS
· Diferentes tipos de agua para autoservicio limonada de naranjada natural
LA MESA DE LOS VINOS
· Servicio de los vinos elegidos para la boda
LA MESA DEGUSTACIÓN DE CHAMPAGNE
· Degustación de diferentes cavas o champagnes
LA CARRETILLA DE LA CERVEZA
· Autoservicio de cervezas variadas
PLATOS PRINCIPALES
ENTRANTES CALIENTES
· Cigala pil-pil de nueces de Ezcaray y trufa
PESCADOS
· Corvina pasada por la brasa sobre una cama de cebolletas y tomate pochado en su jugo y una vinagreta con aijtos y guindilla
CARNES
· Carrillera de tenera glaseada, con puré de manzana y rúcula
POSTRES
· Sablé crujiente, con mouse de chocolate y helado de menta
CAFÉS, INFUSIONES Y LICORES DE SOBREMESA
VINOS y CAVAS selección de la casa
APERITIVO
SELECCIÓN FRANCIS PANIEGO
PARA ABRIR BOCA
PARA COMER CON LA MANO
·Teja crocante de pipas
· Aceitunas negras
· Corte de sésamo, queso y miel
· Tortillita con ensaladilla rusa
· Nuestras croquetas
· Uvas tintas de foie-gras
· Yogurt de queso y confitura de tomate
APERITIVOS A BASE DE PESCADO
· Gamba roja con una pipeta de jugo de ave y la propia gamba con picante
· Salmón curado en soja, con berros, caviar de avellana y mahonesa de algas
· Láminas de bacalao ligadas al pil-pil con pimiento y cebolla confitada
· Ceviche suave de corvina
APERITIVOS A BASE DE CARNE
· Corte guisado de rabo al vino tinto
SOPAS FRÍAS Y CALIENTES
· Gazpacho andaluz
BARRAS PARA COMER
LA MESA DEL JAMÓN IBÉRICO
· Jamón Ibérico al corte, pan tostado untado con tomate y aceite de oliva riojano
LA MESA DE LOS QUESOS NACIONALES
· Quesos españoles con membrillo, confituras y pan
LA MESA DEL CAVIAR DE VINO TINTO
· Elaboración in situ de la lata de caviar de vino tinto sobre cuajada de foie-gras
LA MESA DE LA BRASA Y EL EMBUTIDO TRADICIONAL RIOJANO
· Chorizo al vino tinto
· Chistorra y panceta a la brasa
· Chorizo magno selección al corte
· Salchichón al corte
LA MESA MARINERA
· Mejillones abiertos al vapor
· Pastel de cabraroca
· Salmón ahumado
· Bacalao ahumado
· Gamba roja cocida
BARRAS PARA BEBER
MESA DEL AGUA Y LOS ZUMOS
· Diferentes tipos de agua para autoservicio limonada de naranjada natural
LA MESA DE LA COCTELERÍA
· Mojitos elaborados en la coctelería Troika de Ezcaray
LA MESA DE LOS VINOS
· Servicio de los vinos elegidos para la boda
LA MESA DEGUSTACIÓN DE CHAMPAGNE
· Degustación de diferentes cavas o champagnes
LA CARRETILLA DE LA CERVEZA
· Autoservicio de cervezas variadas
PLATOS PRINCIPALES
ENTRANTES FRÍOS
· Ensalada de vieiras y berros con vinagreta de nueces y miel
CARNES
· Solomillo al Oporto sobre parmentier de patata, trufa y ensalada de rúcula
POSTRE
· Crema tostada, con fruta glaseada de temporada y helado de queso fresco
CAFÉS, INFUSIONES Y LICORES DE SOBREMESA
VINOS selección PREMIUM
APERITIVO
SELECCIÓN FRANCIS PANIEGO
PARA ABRIR BOCA
PARA COMER CON LA MANO
· Teja crocante de pipas
· Aceitunas negras
· Corte de sésamo, queso y miel
· Tortillita con ensaladilla rusa
· Nuestras croquetas
· Uvas tintas de foie-gras
· Yogurt de queso y confitura de tomate
APERITIVOS A BASE DE PESCADO
· Gamba roja con una pipeta de jugo de ave y la propia gamba con picante
· Salmón curado en soja, con berros, caviar de avellana y mahonesa de algas
· Láminas de bacalao ligadas al pil-pil con pimiento y cebolla confitada
· Ceviche suave de corvina
APERITIVOS A BASE DE CARNE
· Corte guisado de rabo al vino tinto
SOPAS FRÍAS Y CALIENTES
· Gazpacho andaluz
BARRAS PARA COMER
LA MESA DEL JAMÓN IBÉRICO
· Jamón Ibérico al corte, pan tostado untado con tomate y aceite de oliva riojano
LA MESA DE LOS QUESOS NACIONALES
· Quesos españoles con membrillo, confituras y pan
LA MESA DEL CAVIAR DE VINO TINTO
· Elaboración in situ de la lata de caviar de vino tinto sobre cuajada de foie-gras
LA MESA DE LA BRASA Y EL EMBUTIDO TRADICIONAL RIOJANO
· Chorizo al vino tinto
· Chistorra y panceta a la brasa
· Chorizo magno selección al corte
· Salchichón al corte
LA MESA MARINERA
· Mejillones abiertos al vapor
· Pastel de cabraroca
· Salmón ahumado
· Bacalao ahumado
· Gamba roja cocida
BARRAS PARA BEBER
MESA DEL AGUA Y LOS ZUMOS
· Diferentes tipos de agua para autoservicio limonada de naranjada natural
LA MESA DE LA COCTELERÍA
· Mojitos elaborados en la coctelería Troika de Ezcaray
LA MESA DE LOS VINOS
· Servicio de los vinos elegidos para la boda
LA MESA DEGUSTACIÓN DE CHAMPAGNE
· Degustación de diferentes cavas o champagnes
LA CARRETILLA DE LA CERVEZA
· Autoservicio de cervezas variadas
PLATOS PRINCIPALES
ENTRANTES FRÍOS
· Ensalada de bogavante con mahonesa de su coral
CARNES
· Solomillo al Oporto sobre parmentier de patata, trufa y ensalada de rúcula
POSTRES
· Tosta de queso de Cameros con manzana y helado de miel
CAFÉS, INFUSIONES Y LICORES DE SOBREMESA
VINOS selección PREMIUM
SELECCIÓN DE VINOS